カロリーカットに役立つ調理法を知る

日本の揚げ物による調理法の歴史とは

日本の揚げ物と言えば、天ぷらなどが有名ですが、縄文時代から揚げ物の調理法が日本にあったわけではありません。
揚げ物中には日本人が大好きな唐揚げがあり、唐とは、中国の唐の時代の唐を表す言葉です。
日本の揚げ物の調理法が始まったのは、遣唐使による奈良時代であり、調理法を輸入した事から始まりました。
ただし、油の原材料は、胡麻を使用しており、生産量が少なく、日本ではそれほど普及されなかったのです。
関税などで、流通コストが高く、油そのものが手に入りにくい時代でもありました。
戦国時代には、織田信長が関税を取り払い、ごま油が全国的に流通し始めました。
ただし、当時においてもごま油は、高価であったため、一般庶民までは普及がされなかったのです。
江戸時代に、菜種油の生産が現れだし、割と安く手に入れる状況において、揚げ物の調理法が一般庶民にも普及し始めました。
揚げ物の調理方法は、油を必要としており、歴史的においては油との関係が大いに関わっています。